食品廠沙盤模型屬于廠區(qū)沙盤模型的一種，主要是以展示食品廠區(qū)未來規(guī)劃及現(xiàn)有規(guī)劃為主的沙盤模型；食品廠是由多個車間協(xié)同工作完成的，每個車間都有著不同的職能和作用。

食品廠沙盤模型總平面布置圖是將廠區(qū)范圍內(nèi)各項(xiàng)建筑物（包括架空、地面、地下）總體布置在水平面上的投影圖。根據(jù)工廠的生產(chǎn)性質(zhì)、規(guī)模和生產(chǎn)工藝流程等要求，對廠區(qū)內(nèi)所設(shè)置的一定數(shù)量的生產(chǎn)車間、輔助設(shè)施和生活用房等不同使用功能的建筑物按生產(chǎn)工藝、管理、生活等方面的要求，并結(jié)合用地條件進(jìn)行科學(xué)全面的布局。

食品工廠中各建筑物在總平面布置圖中的相互關(guān)系，食品工廠總平面設(shè)計(jì)一般圍繞生產(chǎn)車間進(jìn)行排布，也就是說生產(chǎn)車間是食品工廠的主體建筑物，一般把生產(chǎn)車間布置在中心位置，其他車間、部門及公共設(shè)施都圍繞主體車間進(jìn)行排布。

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